对很多贵州人来说,无论走到哪里,腊肉香肠永远是无法割舍的乡情。无论是在世界的任一角落,只要在锅里煮上腊肉,蒸上香肠,这股饱含醇厚山野之风的香味,瞬间就能让人回到记忆深处的贵州老家。
每逢过年,进入腊月时节,在大山深处的农户人家,几乎家家户户都要生起炉灶,抱来从林中拾来的松树枝,开始准备烟熏腌制腊肉,这一过程贵州话俗称:“煍”腊肉。
【资料图】
将肉切割成大块,悬挂在火塘之上,利用松柏枝的烟熏,将肉烘干形成保护层,有清香味的肉色香味俱佳。煍好的腊肉长期在灶房通风处挂着,虽然看起来黑不溜秋,但连皮带肉切成薄片一蒸,端上桌来却是油亮油亮的,香气四溢。黄里透红的诱人色泽,肉嫩喷香的迷人口感,瘦肉鲜红,肥肉透亮,不但好吃而且好看,让人食欲大增,镶在肉缝肉膘中烟熏火燎的气息,成为征服食客味蕾的罕见美味。
靠着盐巴和松柏枝,新鲜的猪肉就能变成漂亮且耐储存的腊肉,可以说,这完全是民间艺术智慧的结晶。
7月25日,抖音电商重点助农项目“山货上头条”深入贵州,在“风味贵州”专区呈现腊肉、香肠、腊猪脚等地道贵州农家美食,还有凯里红酸汤、遵义辣椒酱等特色风味,让原汁原味的贵州美食走进千家万户的餐桌。
从直播间出山达海 贵州腊肉香飘四方
“大家看,我手中的腊制品,用的是咱们贵州当地的农家土猪,采用了青冈木熏制,带有独特的松柏味油香,做出来紧实弹嫩、鲜嫩多汁,是真的非常好吃……”
隔着手机屏幕,主播激情满满地给大伙详细讲解着贵州腊肉、香肠、烟熏腊猪脚等产品特色,来自广州、北京、深圳、哈尔滨等全国各地的消费者不断下单,短短十几分钟,贵州鑫农优品旗舰店抖音电商直播间里的腊肉、香肠和腊猪脚等农特产品就被抢购一空。
“非常感谢大家的热情购买,后续还会带来山油茶、土鸡蛋、芸豆等更多贵州的优质好物。”随着主播说话声落,这场贵州山野好物专场推介落下“帷幕”。
60分钟,5000单,营业额近50万……看着这份销售成绩单,贵州鑫帮农业发展有限公司创始人余卫西更有了底气。2019年,在杭州闯荡9年的他选择回乡创业,开始在抖音电商平台销售腊肉、香肠、腊猪脚等家乡好物。
“一开始销售成绩很不理想,完全不懂电商运营的门道,还好抖音电商的运营团队为我们提供了线上线下全方位的指导,带着我们熟悉平台的运营策略、组合打法,这才有了今天的成绩。”从2020年到如今,余卫西和团队发力电商销售,公司整体农特产品销售产值突破亿元。
飘香腊肉带火产业链 助农增收添“新力”
在抖音电商直播间里火起来的贵州腊肉,还带动了当地生猪养殖、加工产业链的升级。
随着在全域兴趣电商平台上的销售节节升高,鑫帮农业对生猪产量的需求也随之增加。2022年,公司从当地200多户生猪养殖户的手上采购了100吨左右的生猪,直接实现当地生猪交易产值1000多万,每户养殖户增收3—5万元不等。今年,为了帮助养殖户解决后顾之忧,公司主动与更多的生猪养殖户开展产销对接,合作创建熏烤基地,开展腊肉、香肠等香腊制品加工业务,在打开销路的同时,提高猪肉产品价值,帮助更多养殖户生猪卖得出、有钱赚。
“以后我们会以高于生猪价的市场价格从养殖户手上收购猪肉,然后再统一进行二次加工,这样一来,对养殖户来说,猪肉价值其实翻番了,拿到手上的钱也会多很多。”余卫西对记者说。
与此同时,像花椒、茶籽壳等在腌制腊肉过程中要用到的原材料供应农户,也在这场“黔货出山”的旅程中分得一杯羹,销量逐年上升。
更多贵州好物正在路上
除了原汁原味的腊肉香肠,贵州辣椒、刺梨、粮油、土豆、紫薯等农特产,依靠全域兴趣电商平台一一上线,被更多消费者和市场客户看到。
“贵州真是一个宝藏之地,除了氛围感超强的‘村超’‘村BA’外,动动手指就能在抖音电商买到这么多好吃的优质贵州农特产,太开心了。”广州市民游女士对记者说。
据了解,“山货上头条”是抖音电商的长期助农项目,也是抖音乡村计划的重点项目之一,由抖音电商和抖音公益共同打造。该项目聚焦乡村“人、货、场”,帮助地方新农人和农货商家成长,推广地标农产品,助力区域农特产实现进一步发展。
“山货上头条·风味贵州”活动将继续结合贵州特色产业优势和全域兴趣电商平台资源,通过招商培训、商家扶持、商品补贴等形式,助力当地打造区域公共品牌和企业品牌,并对农特产品进行长期助农支持,让更多“贵州味道”走出大山。
贵州日报天眼新闻记者 王迪
编辑 杨凯
二审 徐忠田 张谌
三审 赵宏斌
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