环球速看：【宵夜江湖·烟火乌当】文化记忆里的精彩“食”刻
发布日期： 2022-08-13 21:30:18 来源： 来源：当代先锋网
夜晚的烟火、灯光、吆喝都齐聚于乌当区图书馆附近的北衙路，在这里感受到的是更贴切生活烟火气的氛围。
这是一家有名有品的烤店，做了二十年黔味小吃品牌，无论是花溪、乌当还是新路口，都有它的身影，它就是——胖姐小豆腐。
(相关资料图)
在胖姐小豆腐，复古的桌椅和色彩鲜艳的墙壁，让店内充满了时尚温暖的氛围。
现点现杀的鲫鱼，刷上几层秘料，带着鱼鳞直接放在炭火上烤，恰到好处的火候，鱼肉鲜美表皮焦香，沾点辣油，鲜嫩可口却是吃不出一丝的腥味。
茄肉和粉丝肉末拌起吃才是烤茄子的精髓。茄肉清爽，肉末油香混着山椒蒜泥的香气，更加美味。
还有荤素搭配素菜类烤物也不能丢失，莲花白香甜、清脆；土豆，绵密细腻再加上孜然和辣椒，让食客们吃了都赞叹不已。
贵州小豆腐，因为极其软糯易碎，连夹豆腐的筷子都被削尖了头。
在胖姐小豆腐，老板给人上菜的同时还亲自为客人煎烤。
刷点油，小豆腐煎上20秒就算熟了，非常快。
鲜嫩的小豆腐煎得表层冒泡泡，两面变得焦黄，这个时候豆腐吃进嘴满满爆浆感。
胖姐小豆腐的辣椒由几种辣椒炒香打磨而成，加上多种调料和芝麻，不管吃什么沾点辣椒都是香得不行。
从傍晚到深夜，从晚饭到凌晨。让人不禁想停下脚步驻足在这里，约上三五好友，吃吃烧烤，喝喝啤酒，聊聊心事。
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贵州日报天眼新闻记者 冷赛楠
编辑 章虹
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