【了不起的小店】一碗粉、三代人！安顺人31年的舌尖记忆

发布日期： 2023-04-07 18:46:32 来源：

来源：当代先锋网

编者按：

小店，一头连着消费，一头连着就业，关乎人们的衣食住行游购娱，是畅通经济微循环的“毛细血管”，是稳就业、保民生的重要基点，也是城市经济的“晴雨表”。

(资料图)

小店虽小，能量不小。贵州日报天眼新闻推出“了不起的小店”系列报道，记者探访各式小店，看他们如何在便民化、特色化、数字化上出新出招，不断增强消费体验，助力城市升腾烟火气。

对于大部分安顺人来说，一碗米粉是打开元气满满一天的正确方式。

3月30日凌晨4时，天还未亮，伴随着闹钟的响起，王琴琴与丈夫苏斌和往常一样，还来不及揉醒睡意婆娑的双眼，便得起来洗漱好往西秀区体育路赶去，来到夫妻俩经营的王记羊肉粉馆里，做足准备，为食客奉上美味。

“一碗好的羊肉粉，离不开一锅好汤，而一锅好羊肉汤，肯定倾注了熬汤人饱满的热情。”凌晨4时30分，王琴琴与丈夫开始制作一天所需的羊肉汤。王琴琴说，自己每天凌晨4时30分到7时左右，都会守在熬制羊肉汤的大锅旁，直到迎来第一缕阳光和第一个客人。

谈及王记羊肉粉的“成长史”，作为王记羊肉粉第三代“掌门人”的王琴琴打开了话匣子。

1992年，拥有羊肉粉制作手艺的遵义湄潭人王九城，在全省寻找一处适合开店之地，来到安顺后，他被当地独特的饮食文化和习惯所吸引，于是便将“第一代”王记羊肉粉摊位敲定在安顺市西秀区南华菜市场。王九城便是王琴琴的爷爷。

因为味道美、服务好，王记羊肉粉迅速得到周边群众认可。时间来到1994年，随着顾客越来越多，小小的摊位已经坐不下，王九城便在安顺市西秀区县府路租下了一个门面，并将店铺正式命名为“王记羊肉粉”，自此，王记羊肉粉终于有了自己的招牌。

随着王九城老去，在1997年，王琴琴的父亲王中富成为第二代王记羊肉粉“掌门人”。同年，王记羊肉粉为了更大限度地满足顾客需求，将店铺迁移至安顺市西秀区南水路，不仅扩大了规模，更是在随后几年时间里，将王记羊肉粉招牌知名度推上一个全新高度。

正当王记羊肉粉发展得如日中天时，2014年的一天，它却突然消失在广大顾客视野中。原来，王琴琴父母皆患有严重颈椎病，长期起早贪黑忙碌，让他们病情加重，从而不得不放弃自己经营多年的店铺，而当时王琴琴与丈夫正追逐着服装设计的梦想。

2018年，在经过王中富长期引导和指点后，王琴琴与丈夫苏斌正式接过“王记羊肉粉”的招牌，将全新王记羊肉粉店铺开在了安顺市西秀区体育路上。

一通外地客人的电话把王琴琴从回忆拉回现实。王记羊肉粉馆加工的熟羊肉、秘制油辣椒同样名声在外，无论线下线上都十分受青睐，外地游客来安顺旅游期间吃过后，通过电话回头订购。

“因为父辈早已擦亮了王记羊肉粉这块招牌，加上自己的手艺得到父辈真传，所以消费者都很认可，现在店里的羊肉粉日销售量700碗以上，日营业额在8000元以上。”王琴琴说。

“站在父辈厚实的肩膀上，我看得更远。以后还打算扩大店铺规模，将单纯的早餐店升级为涵盖早、中、晚三餐综合性羊肉馆，努力传承好‘王记羊肉粉’这块招牌该有的味道。”王琴琴憧憬着未来，脸上浮现出幸福的笑容。